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日期:2018-01-25
標題:
顛覆傳統 名產求生之路
消息內容:


宜蘭餅堅持手工製作「超薄化」。

時代變遷,名產推陳出新,經典名產不斷面對新品牌挑戰,如傳統「宜蘭三寶」膽肝、鴨賞
、金棗糕,後來暴紅的牛舌餅、奶凍捲等美食,都靠著創新轉型,延燒市場熱度,成功保衛消費版圖。

金桔、金棗相關產品多,包括蜜餞、金棗糕等,都是宜蘭名產,但橘之鄉蜜餞形象館總經理林鼎剛說
,過去因少數不肖業者製程問題被誇大,金棗糕曾被汙名為「真糟糕」,重創產業。他們家在危機中
努力27年才挽回頹勢,透過更專業、更透明製程,才讓蜜餞重回市場。

林鼎剛說,橘之鄉每年舉辦「金橘文化聚」結合藝文活動,讓消費者吃下去的不只是美食,
也認識在地文化特色之美,創造雙贏。

膽肝與鴨賞是蘭陽名產,家喻戶曉,但業者很早發現,傳統整隻或半隻的包裝,只適合家庭料理
,對個人外食不太方便;十餘年前陸續推出已切好可即食的「方便版」,小包裝的「便利包」
打開新市場。

近年「櫻桃鴨」品種走紅,業者在傳統口味外,也標榜使用櫻桃鴨製作鴨賞,繼續讓消費者趨之若鶩。

不少人遊客到宜蘭必買牛舌餅,但牛舌餅各家都做。為了市場區別,宜蘭餅創辦人、糕餅師傅劉鐙徽
,以純手工顛覆傳統方式,創造出只有0.1公分的超薄鮮奶牛舌餅,2001年取名「宜蘭餅」,
獲得許多獎項。

宜蘭餅公司經理劉瓊鎂說,從原創宜蘭餅到現在已有9種口味,堅持手工製作「超薄化」,
10年前雪隧通車,名氣與買氣急升,引起跟風,因此成立觀光工廠,取名「宜蘭餅發明館」
正名,無形中擦亮品牌。

2007年推出的諾貝爾奶凍捲,至今已紅10年,仍是宜蘭很夯的伴手禮,口味累積10餘種,
銷量最好的是草莓和芋頭,歷久不衰。

創辦人張智聰表示,奶凍捲會暴紅,除了真的好吃,也靠傳媒行銷、網路傳遞,包裝精美、
造型口感新穎,擄獲年輕人的心。他深知很多產品「最多2年就退燒」,因此要求自己堅持品質
、每年推出新口味,但品牌保值的關鍵是「不要怕人吃」,店面常擺滿切塊奶凍捲,試吃免錢,
如果吃到滿意,自然買得更願意。

資料來源:https://times.hinet.net/news/21348173

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