瀏覽人次:

宜蘭民宿首頁 >> 最新消息 >> 天天吃好料》宜蘭「禾家鍋物」 招牌推皮蛋湯底

日期:2018-01-22
標題:
天天吃好料》宜蘭「禾家鍋物」 招牌推皮蛋湯底
消息內容:


禾家店裡有3種湯底、19種湯頭,超過20種蔬菜的菜盤。(記者簡惠茹攝)

皮蛋也能當火鍋湯底?3種湯底、19種湯頭,超過20種蔬菜的菜盤,冬天不只
想吃火鍋,而且想在宜蘭喝到最獨特的火鍋湯頭,就在宜蘭市的「禾家」,不但
有港式香芹皮蛋湯,還有洋椰香叻沙湯,老闆夫妻倆更堅持把火鍋店當作自家
大廚房,每天親自挑選食材,照顧每位客人的健康。

林芸溱和林大為夫妻倆2015年7月在宜蘭市區開了火鍋店「禾家精緻鍋物」,
老闆林大為原本是滑板老師,林芸溱則是學美術出身,林芸溱笑說,他們兩個跟
料理沾不上邊,可是誤打誤撞頂讓了一家火鍋店,要做就要做到最好,給客人
最好的料理,所以他們到處請教料理的朋友,不斷摸索,最後研發出屬於他們自
己的19種味道。

老闆娘林芸溱說,他們店裡採用的是全天然食材熬煮的湯底,每天上午6點就開始
熬3種湯底,昆布、素食和蔬菜,而且絕不會使用到隔天,才能保證食材新鮮和湯頭美味。

「宜蘭只有我們這裡喝的到,皮蛋火鍋湯頭。」林芸溱說,皮蛋是台灣很特別的小吃,
希望可以將這樣的特色放進自己的火鍋店,所以不斷嘗試,使用新鮮皮蛋、芹菜等材料,
做出改良自香港火鍋湯底的港式香芹皮蛋湯。一開始老闆林大為還笑說這樣很奇怪,
但是最後成為他口中店裡的招牌。

19種湯底,除了港式香芹皮蛋湯,還有日式奶香味增湯、台式沙茶、義式起司牛奶、
川味麻辣和南洋椰香叻沙等等,不但有台式在地口味,也有異國風味,林芸溱對每種湯底
都有自己的堅持,她說,麻辣湯底要先炒過,炒出甜度和香氣,南瓜品質更要掌握好,
絕對不使用南瓜粉,每一鍋都是實實在在的南瓜烹煮。

林大為每天早上都親自到菜市場挑選使用的蔬菜,林大為說,當天採買當天使用的蔬菜
,而且他們堅持要自己親自選菜,不使用批發購買,這樣才能確保每一位客人吃到的蔬菜品質
,而且不計成本,以健康為最優先考量,使用高山高麗菜、水果玉米等高單價的品項。

顧客林先生經過朋友介紹後來嚐鮮,他說,本來看到皮蛋嚇一跳,但是一喝湯頭真的一口接一口
,而且這邊的肉質相當鮮美,油花漂亮,食材都很新鮮,不但好吃,又很安心,是宜蘭冬天
吃火鍋的首選。

夫妻倆把火鍋店當作自家的大廚房般照顧著,林芸溱說,他們可以為了挑到好吃的菜,
一早跑到台北濱江市場,也可以為了採買新鮮的魚漿,殺到大溪漁港,這麼勤勞的跑,就是
希望他們的廚房,食材的新鮮度比別人高,不只煮出美食,更要照顧客人的健康,為食物安全把關。

資料來源:http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2308267

若此篇文章有侵權/原著作者與分享者不同意轉貼,
請立即告知,我們將立刻刪除下架,感謝您!

台灣工商大街宜蘭民宿精選清潔達人宜蘭民宿人氣王台北美食王免費網站
花蓮民宿精選台東民宿精選清境民宿精選南投民宿精選九份民宿精選澎湖民宿精選蘭嶼民宿精選綠島民宿精選小琉球民宿精選